Accords mets et champagne

Communément à tous les vins, les accords mets et champagne sont nécessaires. Les arômes du champagne se révèlent davantage associés à des mets bien choisis. Les fines bulles apportent en plus de la légèreté aux accords.

Les plats crus, mi-cuits, à la vapeur ou en papillotes sont à privilégier. Attention, la surcuisson des aliments est à prescrire. Le champagne ne s’accorde pas avec le côté « sec ».

Lorsque l’on pense « Champagne », l’accord se dirige en premier lieu vers l’apéritif et le dessert. Toutefois, le Champagne au-delà de cette restriction offre tellement plus! Nous vous invitons à découvrir les nombreuses possibilités d’émerveillement.

Viande

Poisson – Fruit de mer

Dessert

Accords Champagne – Viande

boeuf : filet de boeuf, plat de côte, joue de boeuf.

Poulet : escalopes, aiguilettes, pillons de poulet.

porc : filet mignon, rôti de porc.

veau : blanquette de veau, osso-bucco.

canard : magret de canard, foie gras.

plats exotiques

Accords Champagne – Poisson et Fruit de mer

POISSON DE MER : saumon, thon rouge, etc.

Poisson de mer : lotte, cabillaud, espadon , etc.

Poisson fin : saint-pierre, sole, sandre, etc.

Poisson cru : sushi, sashimi, carpaccio

Fruits de mer – Crustacé

Fruit de mer – mollusque: saint-jacques, ormeaux,etc.

Fruit de mer – mollusque : Huître, oursin, etc.

Accords Champagne – Dessert

Fruits exotiques, fruits à noyaux et fruits à chair blanche

Fruits rouges : tarte, feuillantine, gâteau, etc.